USA – Interdiction des claies en bois pour le fromage ?
Par Yann
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27 Juil, 2014 • Catégorie(s):
Monde
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Depuis des siècles de nombreux fromages sont déposés sur des claies en bois afin de procéder à leur maturation. Mais l’autorité sanitaire américaine – la FDA (Food & Drug Administration) – vient de trouver que cela n’était pas acceptable. Le bois est un nid à bactéries dont on ne peut pas se débarrasser. C’est un matériau poreux, CQFD ! |
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Si cette directive était appliquée, ce serait la fin de la plupart des plus de 1500 fromages artisanaux produits aux USA. L’Amérique ainsi est devenue depuis quelques années l’autre pays du fromage! Comme par exemple les Barely Buzed, Bijou, Blue Logs, Brick, Bridgwater round, Camosun, Catskill, Chantelle, Coupole, Crater Lake Blue, Dorset cheese, Fleur-de-lis, Grassland blue, Gravenstein gold, Grayson, Hoja santa, Hooligan, Jack… etc. |
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Les gros industriels qui proposent des choses qui ressemblent vaguement à du fromage principalement pour pizza étaient favorable à cette nouvelle règle. La FDA a donc prononcé l’interdiction de l’utilisation des claies en bois pour faire volte face quelques semaines plus tard sous la pression des producteurs artisanaux américains et d’associations… Bataille de lobbies en cours ! |
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Tout cela se passe aux USA. Aujourd’hui, nous avons un petit avant-goût des implications possibles du traité transatlantique…
Sources: http://fr.wikipedia.org/wiki/, http://www.theobjectivestandard.com, http://online.wsj.com/, http://kitchenette.jezebel.com/, http://online.wsj.com/,
Crédit photos: http://i.kinja-img.com/, http://4.bp.blogspot.com/,
