Recette de gelée de pommes, poires et raisin
Par Denis
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30 Oct, 2014 • Catégorie(s):
Cuisine
Ingrédients
- 1 kg de pommes
- 1 kg de poires
- 500 g de sucre
- 4 sachets de 2 g d’agar-agar
- 1 litre de jus de pomme
- 1 litre de jus de raisin
Préparation
Vous coupez vos pommes et vos poires en huitièmes dans une bassine en cuivre sur lesquelles vous versez 1 litre de jus de pommes et 1 litre de jus de raisin. Si vous n’êtes pas pressé, laissez macérer toute une nuit en prenant soin de couvrir.
Cuisson
Mettez à cuire environ une heure sur feu très doux, jusqu’à ce que pommes et poires soient devenues fondantes, en prenant soin là-encore de couvrir. Récupérez le jus dans une passette. Ajoutez-y 500 g de sucre. Faites chauffer à feu doux le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Préparez un mélange d’eau et d’agar-agar en y versant un peu de votre jus de gelée. Versez la mixture gélatineuse dans votre bassine en cuivre et portez la gelée à ébullition. Répétez l’opération trois fois de suite. Mettez en pots.
Compte-tenu du peu de sucre ajouté, je vous recommande de stocker vos pots de cette gelée dans un endroit frais et de les consommer rapidement.
